6 Stk Gratinierte Schnecken, Knoblauchbutter, Kräuterbaguette

Rindertatar vom Jungbullen, Trüffelemulsion, dunkle Brotchips

Geräuchertes Forellenfilet, Kartoffeln La Ratte, Zitronen-Crème-Fraîche, Wachtelei

Knusprig gebratener Ferkelbauch, Zwiebelmarmelade, Krautsalat mit gepressten Äpfeln

Gegrillte Zucchini mit Chili und Minze, Gorgonzola-Käse, Salatbläter

Hühnerconsommé, Fleischknödel, Julienne-Gemüse

Konfierte Entenkeule in Kümmelschmalz, gedünsteter Kohl mit Pflaumen, Hüttenkäse-Gnocchi

Gebratene Schweinshaxe, Sauce von grobkörniger Senf, Pastinakenpüree

Rinderrippe in Bourbonsauce, karamellisierte Zwiebeln, gebackene Süßkartoffeln

Lammbauch in Kräuterkruste, Frühlingsgemüse, gebackene Grenaille-Kartoffeln

Rinderfiletsteak, Sautierter Spinat, Kartoffelrösti, Demi-Glace

Bauernhähnchen, Topinambur-Ragout, gegrillter Lauch

Regenbogenforellenfilet, Erbsenpüree mit Fenchel und Minze, Beurre Blanc Sauce

Cremige Pasta Fregola mit Spinat, Ei 63°C

Niçoise-Salat, geräucherter Lachs, Tomaten, Oliven, Grenaille-Kartoffeln

Spinatsalat, Erbsen, Frühlingskräuter, Schalotte, Frischkäse

Gemüsesalat mit Avocado, gekochtes Ei, Passionfruchtvinaigrette

Äpfel in knusprigen Teig, Zimtzucker, Vanilleeis

Schokoladenparfait, Mandarinengel, Pistazien, Mandarinensorbet

Auswahl an Käsesorten, Trüffelhonig, Fruchtsenf

Spargelsuppe, marinierter Spargel, Ei 63°C

Hirschgulasch, Kartoffelpuffer, eingelegte rote Zwiebel

Pulled Pork Burger, Speckmayonnaise, marinierte Zwiebeln, Tomaten, Salat, Cheddar, Pommes

Blanchierter Spargel, Prager Schinken, Sauce Hollandaise, Buchweizen-Popcorn

Spargelsalat, junge Salatblätter, Ei 63°C, Weindressing

Spargel-Panna-Cotta, Rhabarbergel